Por:
Cristina365
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jueves, 22 de abril de 2010
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Ingredientes
- 1 kg. de mondongo limpio
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio y hojas
- Sal, a gusto
- 100 gr. de tocino magro picado
- 2 cucharadas de aceite o manteca
- 1 blanco de apio chico
- 1 cebolla de verdeo picada
- 2 zanahorias en rodajas finas
- 3 tomates sin piel
- 1 papa cortada en trozos
- 100 gr. de porotos de alubias remojados
- 1/2 repollo blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Pimienta negra molida, a gusto
- Rodajas de pan frito en manteca
- 100 gr. de queso rallado
Preparación
Saque la grasa del mondongo y corte en tiras de medio cm. y colóquelas en una cacerola con la cebolla común, el apio y una pizca de sal. Tápelo con agua fría y cocine por 1 hora.
Escurra el mondongo, retire la cebolla y apio y recoja el líquido por separado, previamente colado con colador fino.
Coloque en una cacerola tocino y aceite. Cuando el tocino esté dorado, coloque el apio, la cebolla de verdeo, la zanahoria, la cebolla común, el ajo, el perejil y el mondongo y cocine unos instantes. Agregue el líquido de cocción del mondongo, sazone con sal y pimienta y deje cocinar 1 hora. Agregue luego el tomate sin piel picado, la papa en trozos y el repollo, cocine 15 minutos más, incorpore agua si fuera necesario (se trata de una sopa). Sirva con rodajas de pan y espolvorear con queso rallado.
Bananas al yogur, con canela
Frappe (masa casera)
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