Preparación

Poner las arvejas en un bol y cubrir con agua fría por 6 horas. En una olla profunda agregar caldo de verduras, ajos pelados y machacados, cebolla de verdeo en rodajas, pimiento en cubos chicos y repollitos en mitades. Condimentar con 4 rodajas de jengibre pelado, sal y pimienta negra molida. Incorporar las arvejas hidratadas y cocinar a fuego mínimo hasta que resulten tiernas. Luego agregar las vieyras y cocinar por otros 10 minutos. Apagar el fuego y reservar tapado. Procesar los tomates secos (previamente hidratados) con jugo de limón, 1 pizca de chili sin semillas, 1 cucharada de aceite de sésamo, cilantro fresco, sal y pimienta. Una vez lograda una emulsión estable, reservar. Servir la sopa caliente con unas gotitas de aceite de tomate picante.
Puede reemplazar las vieyras por ostras, mejillones pelados o almejas peladas y limpias.