Ingredientes
Preparación Pelar las remolachas y cortarla en trozos. Picar la cebolla y los dientes de ajo, cortar en rebanaditas los puerros. Rehogar todo en una sartén con aceite de oliva, agregar la remolacha y cocinarla 5 minutos, hasta que los vegetales comiencen a dorarse. Añadir (o desglasar) el vino blanco, raspar el fondo y cocinar 5 minutos, destapado, agregar el jengibre rallado junto con el caldo y cocinar hasta que la remolacha este tierna, unos 30 minutos. Incorporar la crema de leche y salpimentar. Retirar la sopa del fuego, licuarla y dejarla enfriar en la heladera. Distribuir la sopa en platos y decorar con crema de leche.
