Por:
Cristina365
@
sábado, 15 de agosto de 2009
Nota vista 396 veces
Ingredientes
- 4 o 5 cabezas de pescado
- 1 hinojo picado
- 1 tomate
- 1 cebolla grande picada
- 1 zanahoria cortada a lo largo
- 1 puerro cortado a lo largo
- 1 cucharada sopera de aceite
- 1/2 cucharadita de tomillo
- Hoja de laurel
- Pedacitos de corteza de cáscara de limón
- 1 taza de vino blanco
- Sal y pimienta
Preparación
En una cacerola grande con aceite, fría la cebolla, el hinojo, el tomate. Cuando esten tiernos, agregue la zanahoria y el puerro. Añada las cabezas de pescado y la corteza de limón, agregue el vino y salpimente. Lleve a ebullición. Añada el tomillo y el laurel y deje cocinar 30 minutos a fuego suave. Retire la sopa del fuego. Desmenuce las cabezas y pase todo por un colador fino, aplastando bien los residuos para extraer todo el sabor.
Puede agregar 2 yemas batidas, mezclas con ajo picado y un poco de caldo.
Sopa de papas
Sopa belga
Prohibida su copia total con o sin fines comerciales. Copias parciales deben citar la fuente.