Por:
Cristina365
@
domingo, 18 de abril de 2010
Nota vista 336 veces
Ingredientes del helado
- 8 yemas
- 600 gr. de azúcar
- 2 litros de leche
- 300 gr. de crema chantilly
- 1/2 vaso de vino dulce
Ingredientes de la cobertura
- 8 claras batidas a punto nieve firme
- 500 gr. de azúcar
- 1 taza de agua
Preparación
Hacer el helado batiendo las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Vierta lentamente la leche caliente y lleve todo al fuego sin dejar de batir. Cuando rompa el hervor, pase la mezcla por un tamiz fino y deje enfriar, incorporando el vino dulce.
Mezcle con la crema chantilly y lleve al congelador, revuelva de vez en cuando.
Para la cobertura haga un almíbar espeso, con el agua y el azúcar. Vierta el almíbar en chorritos muy finitos, sobre las claras batidas a punto nieve firme y vuelva a batir. En el momento de servir, coloque la cobertura sobre el helado o sino derrame una cucharada de vino sobre cada copa.
Napolitano I (postre)
Duraznos a la Piamontesa
Prohibida su copia total con o sin fines comerciales. Copias parciales deben citar la fuente.