Por:
Cristina365
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domingo, 09 de agosto de 2009
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Ingredientes par la masa de strudel (masa golpeada)
- 150 gr. de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 30 gr. de manteca o 2 cucharadas de aceite
- Agua tibia cantidad necesaria
Ingredientes para el relleno
- 200 gr. de gruyere
- 250 gr. de ricota
- 2 puerros
- 50 gr. de manteca
- 1 manzana
- 300 gr. de papas
- 1 cucharada de cebollín o perejil picado
- Sal y pimienta a gusto
- 3 cucharadas de nueces picadas a gusto
- 1 huevo
- Queso rallado cantidad necesaria
Preparación de la masa
Mezclar la harina y la sal con el huevo y la manteca derretida, agregar agua tibia como sea necesario para formar una masa blanda, golpearla contra la mesada durante 15 minutos, dejar descansar media hora y luego estirar con el palo de amasar todo lo que pueda, finalmente estire con las manos hasta que quede transparente. Estirarla sobre un repasador.
Preparación del relleno
Mezclar el queso gruyere rallado, la ricota, los puerros picados y las manzanas cortadas en juliana, dorados en manteca. Agregar las papas previamente hervidas y ralladas, incorporar el cebollín (ciboulette o cebolla de verdeo chiquita) o perejil picado, cubrir la masa con esta mezcla y espolvorear con nueces picadas, enrollar y pintar con huevo batido, espolvorear con queso de rallar y cocinar en horno moderado durante 40 minutos.
Palitos de queso
Saltimbocca
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