Preparación

Lave las supremas y séquelas muy bien, si fueran gruesas, divídalas a la mitad, a lo largo. Sazónela con sal y pimienta, rebócelas en harina de ambos lados. Coloque en un sartén la manteca y las dos cucharadas de aceite, agregue las pechugas ya rebozadas, dore bien de cada lado. Escurra bien las supremas y en el mismo sartén sin lavar y agregue los 25 gr. de manteca restantes, vuelva a colocar las pechuguitas y rocíe con el whisky, prenda fuego, deje arder unos segundos, vuelque sobre ellas los champiñones junto con su líquido, deje hervir suavemente hasta que se reduzca un poco, agregue la crema de leche, vuelva a sazonar con sal y pimienta, si está muy líquida agregue la fécula de maíz diluida en 1 cucharada de leche. Sirva las pechuguitas con su salsa acompañadas de papas.