Supremas de jamón y queso

Por: Cristina365 @ viernes, 05 de junio de 2009 Nota vista 542 veces

Ingredientes

4 supremas
4 fetas de jamón cocido gruesas
4 fetas gruesas de queso tipo fontina o gruyere
50 gr. de manteca
1 cebolla grande
2 cucharadas de aceite
200 cc, de vino blanco seco, vermouth o jerez
1 cubito de caldo de ave
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de fécula de maíz
Sal y pimienta

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Preparación

Aplastar las supremas para agrandarlas, condimentarlas con sal y pimienta, cubrir con una rodaja de queso y jamón, arrollarlas y atarlas.
Freír las supremas en una mezcla de manteca y aceite, luego retirarlas. En ese fondo de cocción, colocar la cebolla picada fina, el vino el cubito de caldo, la mostaza y la fécula disuelta en media taza de agua, mezclar e incorporar las supremas, a fuego suave, para completar su cocción.
Para servir las supremas sacarles el hilo y cubrirlas de la salsa.
Si desea, esa salsa, cuando retira las supremas, puede licuarse o procesarse para que quede más cremosa, luego verter caliente sobre el pollo. Acompañe éste plato con arvejas y papas salteadas en manteca.