Preparación

Para la crema, mezclar la cucharada de manteca con las almendras fileteadas, el queso, el huevo y 3 cucharadas de crema. Mantener en la heladera hasta el momento de usar.
Para la salsa, pelar 10 dientes de ajo y quitarles los brotes. Hervirlos con la crema restante, la leche, el azúcar, unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Licuar, salpimentar y reservar.
Para la guarnición, pelar la zanahoria y cortarla junto con el zucchini en rodajas finas. Cortar los tomates en cuatro y retirar la semilla. Pintar los vegetales con aceite de oliva y salpimentarlos. Cocinar en la plancha los 12 ajos restantes con piel, 5 minutos por lado, a fuego suave. Retirar los ajos y cocinar los vegetales, vuelta y vuelta.
Salpimentar las pechugas y dorarlas con manteca restante en una sartén que pueda ir al horno. Retirar el pollo y cubrirlo con la crema de almendras. Cocinar las pechugas en horno moderado (170°), 12 minutos hasta que la carne este cocida y la costra dorada. Servir los vegetales grillados con el pollo, rociar con la salsa y decorar con los ajos grillados. Rociar con un hilo de  aceite de oliva y salpimentar.