Por:
Cristina365
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lunes, 26 de abril de 2010
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Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 berenjenas medianas
- Sal, a gusto
- 1 lata de puré de tomates
- 3 huevos
- Queso rallado
- Pimienta, a gusto
- Manteca cantidad necesaria
Preparación
Corte las berenjenas en rodajas, pueden ser peladas o con cáscara, colóquelas en una sartén con el aceite y fríalas. Escúrralas y condimente con sal. Sazone el puré de tomate con el aceite restante y una pizca de sal, caliéntelo y déjelo enfriar. Bata los huevos en un recipiente y mezcle con un poco de queso rallado, el puré de tomate y una pizca de sal y de pimienta negra. Coloque las berenjenas en una fuente para horno, untada en manteca y cubra con la mezcla de huevos, dórelas en el horno, hasta que coagulen los huevos.
Bagna Cauda de Piamonte
Polpettone a La Toscana
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