Preparación

Haga la masa quebrada, según la receta y agréguele la media taza de azúcar, la ralladura de 1/2 limón. Forre una tartera, con papel aluminio, cúbrala con papel y rellene con porotos secos, 2 cm. de alto. Cocine en horno moderado 10 minutos. Saque el papel aluminio con los porotos y cocine 8 minutos más. Retire del horno y reserve.
Para el relleno, bata levemente las yemas con el jugo de limón, de naranjas, las ralladuras y el azúcar. Cocine a fuego muy lento, revolviendo en forma de ocho, con cuchara de madera, hasta que la mezcla espese. Si es necesario puede agregarle 1 cuchareadita de fécula de maíz, diluida en jugo. Saque del fuego y añada la gelatina sin sabor, disuelta en media taza de jugo de limón y naranja, siempre revolviendo. Coloque este relleno sobre la tarta. Lleve a la heladera hasta que coagule firmemente, desmolde y decore con kiwis, acompañada con coulis de frutillas.