Preparación de la masa

Precalentar el horno a 200 grados, batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar a blanco, agregar el huevo, incorporar la harina junto con la sal. Unir la masa, cubrirla con papel film y refrigerar como mínimo treinta minutos. Estirar la masa y forrar el molde en mantecado y enharinado pinchar la masa para que no se infle y reviente. Cocinar hasta que este apenas dorada.
Para el Merengue Suizo calentar a baño maría las claras con el azúcar hasta que este disuelta y no se sientan los granos.
Retirar del fuego, agregar el jugo de limón y batir hasta obtener un merengue liso y brillante.

Relleno

Calentar la leche con la mitad del azúcar solicitada, en un recipiente, colocar el azúcar  restante con la fécula de masilla tamizados agregar las 4 yemas el jugo y la ralladura de limón. Incorporar la mitad de la leche tibia sobre la mezcla. Mantener en el fuego la otra mitad restante de la leche hasta que hierva, volcar la mezcla de las yemas sobre la leche hirviendo y mezclar hasta que tome consistencia, cocinar unos segundos más e incorporar la manteca hasta que se integre por completo, enfriar, rellenar la tarta con la crema. Cubrir con el merengue espolvorear con azúcar impalpable  y dorar con soplete.

Nota: Decorar con el merengue cuando la crema de limón este fría sobre la  masa,  no hacer el merengue antes porque pierde consistencia.