Preparación

Mezclar las yemas con el azúcar, la pizca de sal, la ralladura de naranja, el coñac y añadir la manteca blanda, integrar con la harina. Estirar en un molde para tarta, untado con manteca y espolvoreado con harina. Cocinar en horno precalentado, moderado hasta que este doradita. Sacar del horno y rellenar con la crema de naranjas que hará de esta forma, batir los huevos con el azúcar, el jugo y ralladura de naranja, la manteca, cocina a baño de María, sin que el bol de metal toque el agua, siempre revolviendo, hasta que espese y cuidando que no se pase porque esta crema se corta. Volcar sobre la masa y dejar enfriar. En una cacerola cocinar las rodajas de naranjas (con cáscara), cubiertas con la misma cantidad de agua y azúcar,  hasta que estén transparentes, pero que no se deshagan, sacarlas, escurrirlas y cubrir con estas rodajas la superficie de la tarta.