Por:
Cristina365
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miércoles, 27 de enero de 2010
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Ingredientes
- 1 1/2 kg. de costillar de ternera, deshuesado
- 100 gr. de panceta ahumada
- 1/2 litro de vino tipo Rin
- 4 granos de pimienta negra
- Sal gruesa c/necesaria
- 1 cucharada de harina
- 1/4 litro de crema de leche
Preparación
Extender el costillar de ternera, deshuesado, sobre una superficie, cubrir con las rebanadas de panceta, arrollarlo y atarlo. Espolvorear con la mostaza y colarlo en una asadera. Verter el vino, agregar la pimienta y salar a gusto. Dorar la carne en horno de calor fuerte, reducir el calor y continuar rociando con el vino. Cuando esté a punto, retirar, colar el jugo de la cocción y reservar. Espesar el jugo con la harina y agregar la crema de leche, calentar a fuego bajo. Presentar la carne rodeada de una guarnición de verduras de la estación doradas en manteca.
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