Preparación

Procesar el pescado con la cebolla,  el queso blanco, la mostaza, sal y pimienta. Batir las claras a punto nieve y sumarlas al pescado. Colocar el 1/3 de la preparación en un molde de budín inglés, rociado con rocío vegetal o sino, untado con manteca, luego los camarones, el otro tercio de la mezcla de pescado y los morrones asados, pelados y cortados en tiras, tapar con la mezcla de pescado. Cocinar la terrina a baño de María, 30 minutos. Retirarla, dejar enfriar y desmoldar.
Para la salsa rehogar en una sartén la cebolla picada con rocío vegetal, añadir el vino, la sal y la pimienta. Cocinar 5 minutos, retirar, licuar y dejar enfriar. Decorar la terrina con las flores de brócoli y los tomatitos cherry, cortar porciones y servir con la salsa.
Ideal para celiácos (deben reemplazar la mostaza por semillas de mostaza molidas) y diabéticos,