Por:
Cristina365
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domingo, 22 de noviembre de 2009
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Ingredientes
- 1 taza de brócoli cocido
- 1 taza de espinaca o acelga cocida
- 1/2 ají morrón verde
- 1 cebolla de verdeo
- 3 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de queso rallado
- 2 huevos
- Sal, pimienta y pimentón
- 1/2 cucharadita de azafrán en polvo
- 200 gr. de mariscos
Preparación
Cortar el ají y la cebolla de verdeo en fina brunoise (pequeños cuadraditos), rehogar en el aceite unos minutos y agregar la espinaca y el brócoli procesado (debe quedar como una crema), incorporar el queso rallado, los huevos, salpimentar a gusto. Untar con manteca una budinera y espolvorear con pan rallado o germen de trigo. Reservar.
Calentar la otra mitad del aceite y rehogar un segundos agregando una cucharada de agua, sal, pimienta, pimentón y el azafrán, rehogar los mariscos y dejar 3 minutos con fuego apagado para integra los sabores, colocar en la budinera la mitad de la preparación verde, sobre ella los mariscos y el resto de preparación. Presiona r un poco y cubrir con papel aluminio, colocar en el horno a baño de María 40 a 45 minutos. Desmoldar tibio, se puede rociar con salsa pomarola a la crema.
Budín de dátiles y nueces
Ensalada César, liviana
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