Preparación

Para la masa bata las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas. Reserve.
Disuelva el chocolate en el café sobre el fuego suave, revolviendo continuamente (que no hierva). Retire y enfríe. Únalo con las yemas batidas.
Agréguele las 11 claras batidas a punto nieve y espolvoree éstas con la harina. Una todo de una vez con movimientos envolventes.
Vierta la mezcla en una asadera (previamente forrada con papel manteca grueso o doble, untado con manteca y espolvoreado con harina), de tamaño tal que la preparación quede de un espesor de 3 cm.
Cocínela en horno caliente hasta que la masa este firme pero no seca. Retire y deje enfriar en la asadera.
Para la crema ponga en una cacerolita las yemas, el azúcar y el chocolate rallado. Mezcle continuamente sobre el fuego hasta lograr una crema espesa (que no hierva). Vuelque en un bol y enfríe.
Bata la manteca hasta que este cremosa. Siga batiendo mientras le incorpora la crema de chocolate y el café (ambos fríos). Lleve la mezcla a la heladera hasta que este firme. Luego bátala hasta que tenga consistencia de untar.
Con un cuchillo, corte la masa que está en la asadera, por la mitad a lo largo (cortando también el papel), obteniendo dos rectángulos. Invierta una mitad de la torta en una fuente y despéguele el papel adherido.
Cubra esta base de la torta con la mitad de la crema de chocolate, en forma pareja. Distribuya sobre la crema la mitad de las frutillas. Invierta sobre este relleno la otra mitad de la torta, antes, despéguele el papel, no presione sobre la crema. Unte la superficie con el resto de la crema y lleve al freezer hasta que la crema este firme.
Antes de servirla decore los bordes con el resto de las frutillas cortadas en tajaditas verticales. Rellene la superficie de la torta en el centro, con las avellanas tostadas y molidas.