Por:
Cristina365
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martes, 23 de junio de 2009
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Ingredientes
- 2 yemas
- 1 taza de agua
- 2 tazas de leche en polvo
- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de manteca
- 1 taza de coco rallado
- 2 tazas de mandioca pelada y rallada cruda
- Ralladura de 1 limón
- 6 claras
- 1/2 taza de harina 000
- 1 cucharada sopera de polvo para hornear
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Preparación
Colocar las yemas y el agua en la licuadora, agregar la leche en polvo, el azúcar, la manteca y el coco rallado. Licuar hasta que todos los ingredientes se hayan el integrado.
Pasar la preparación a un bol y agregarle la mandioca y la ralladura de limón. Mezclar y reservar. Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior, con movimientos envolventes y alternándolas con la harina tamizada con el polvo para hornear. Pasar la preparación a un molde savarín de 24 cm. de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Cocinar el budín, en horno precalentado a temperatura moderado durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que se pueda introducir un palillo en el centro de la miga y sacarlos sin adherencia. Retirarlo, dejarlo entibiar y desmoldarlo.
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