Por:
Cristina365
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lunes, 19 de octubre de 2009
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Ingredientes
- 170 gr. de ananá fresco
- 170 gr. de zanahorias ralladas
- 100 gr. de pasas de uvas sin semilla
- 100 cc. de jugo de naranja
- 60 gr. de avellanas molidas
- 420 gr. de harina 0000
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharita de canela
- 220 gr. de manteca
- 400 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 400 gr. de queso mascarpone (cremoso)
- 2 cucharadita de Cointreau (licor de naranjas)
- 60 gr. de azúcar impalpable
- Pistachos triturados
- Chocolate rallado
Preparación
Cortar el ananá en cubitos, mezclarlo con las zanahorias ralladas, las pasas de uvas, le jugo de naranjas y las avellanas molidas.
Tamizar la harina con el bicarbonato de sodio y la canela. Reservar. Batir la manteca con el azúcar, añadir los huevos de a uno y mezclar. Sumar los ingredientes de frutos secos, añadir la mezcla de zanahorias. Enmantecar y enharinar los 2 moldes y verter la mezcla y cocinar en horno moderado (170°) 30 minutos.
Retirar dejar enfriar y desmoldar. Mezclar el queso con el licor y el azúcar impalpable hasta formar una crema. Untar las 2 tortas con unas cucharadas de crema y superponerlas. Cubrir la superficie y el borde con el resto de la crema. Decorar con los pistachos triturados y el chocolate amargo rallado, o realizar zanahorias de mazapán. Llevar a la heladera antes de servir.
Budín marmolado
Guiso de garbanzos con jamón
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