Por:
Cristina365
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domingo, 18 de octubre de 2009
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Ingredientes
- 3 zucchini
- 10 rabanitos
- 2 cebollas
- 2 choclos
- 10 pencas de remolachas hervidas
- 1 ají morrón amarillo
- 1 taza de brotes de soja
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Eneldo fresco
- 100 gr. de queso de cabra
- 1/3 de taza de aceitunas negras sin carozo
Preparación
Lavar los zucchini y cortarlas con la piel en láminas finas. Cocinar en agua hirviendo 1 minuto. Retirar y cortar la cocción con agua helada. Reservar sobre un paño. Grillar los choclos hasta que estén dorados, pintando con aceite de oliva durante la cocción, retira, enfriar y desgranar. Saltear la cebolla y el ají morrón (pimiento) cortados en juliana. Rehogar los brotes de soja durante 5 minutos en aceite de oliva, mezclar los vegetales sin los zucchinis, en un bol junto con las pencas de remolachas, los rabanitos rallados groseramente, el ajo y el eneldo fresco picados, las aceitunas en rodajas y el queso de cabra desgranado, salpimentar. Envolver este relleno en láminas de zucchinis y entibiar.
Masa de empanadas con grasa
Bonito con amaranto y rúcula
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