Tapa de nalga sobre vegetales

Ingredientes

• 1 tapa de nalga de 2 kg.
• Sal gruesa, a gusto
• 1 taza de aceite de maíz
• Romero fresco
• Orégano fresco
• 3 dientes de ajo
• Granos de pimienta verde
• 6 cebollas de verdeo
• 300 gr. de hongos
• 2 cebollas coloradas
• Ralladura de cáscara de limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Colocar la tapa de nalga en un recipiente profundo, cubrir con aceite de maíz, ajos machacados, granos de pimienta verde, romero y orégano. Dejar reposar en la heladera durante 4 horas como mínimo. Girar de tanto en tanto para que tome sabor. Retirar y espolvorear con sal gruesa, Sellar en una plancha grande y terminar la cocción en horno moderado. Cortar las cebollas de verdeo en trozos, las cebollas coloradas en cuartos y los hongos en mitades. Pincelar con aceite, salpimentar y cocinar en una plancha hasta dorar. Condimentar con ralladura de limón, sal y pimienta. Servir la tapa de nalga cortada en rodajas sobre los vegetales.