Cupcakes y frosting

Ingredientes de las tortas heladas

3 litros de crema

600 gr. de azúcar

12 yemas

1 kg. de chocolate cobertura blanco

200 gr. de ralladura de naranjas confitadas

Ralladura de 3 limas

Ralladura de 3 naranjas

40 gr. de gelatina sin sabor

200 gr. de chocolate blanco troceado

Ingredientes del cupcakes

8 huevos

3 tazas de azúcar

2 1/2 tazas de aceite de maíz

540 gr. de queso crema

2 cucharadas de polvo para hornear

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de sal

700 gr. de harina 0000

Ingredientes del Frosting

250 gr. de crema de leche

250 gr. de queso crema

Colorantes cantidad necesaria

Azúcar rosa y granos

Preparación de la torta helada

Calentar 1 litro de crema hasta que hierva. Volcar sobre las yemas, mezclar y volver al fuego bajo 5 minutos. Batir la crema restante con los ingredientes, salvo la gelatina y l chocolate troceado. Disolver la gelatina en ½ taza de agua fría, incorporar a la preparación junto con el chocolate blanco troceado. Distribuir la mezcla en tres moldes diferentes y llevar al freezer por 3 horas.

Preparación de la Cupcake. Batir a blanco los huevos con azúcar, agregar el aceite, el queso y los ingredientes restantes. Llenar pirotines (moldecitos de papel) hasta la mitad, cocinar en horno moderado hasta que se doren, luego enfriar.

Para el frosting, batir la crema con el queso, separar en partes para agregar los colorantes.

Para el armado, desmoldar las tortas heladas, espolvorear con azúcar rosa. Cubrir cupcakes con frosting y decorar con granas de colores.