Matambre de cerdo, pizza y batatas bravas

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg. de matambre de cerdo
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 150 gr. de mozarella
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de hojas de albahaca

Ingredientes de la guarnición de batatas bravas

• 4 batatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de tomate al natural
• 2 granos de pimienta machacada
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Sal y pimienta negra molida

Preparación

Procesar el aceite con las hojas de albahacas limpias y secas. Reservar en la heladera.

Limpiar el matambre del exceso de grasa y dorarlo en una sartén. Al darlo vuelta, salpimentarlo y llevara al horno para terminar la cocción (20 minutos),  cubrir con la salsa de tomate, rociarlo con el aceite de albahaca y terminar con queso mozarella.

Para la guarnición, picar la cebolla y saltearla con aceite en una sartén a fuego bajo junto con el ajo. Incorporar la pimienta en grano machacada, el tomate triturado y el pimentón picante. Cocinar 15 minutos agregando agua si fuera necesario. Condimentar con la sal y el vinagre y procesar, pasar por un colador para obtener una salsa lisa. Cocinar las batatas con piel, limpias al horno hasta tiernizar, cortarlas en gajos. Servirlas con la salsa y porciones de matambre.