Rapidita de salmón ahumado y hongos

Ingredientes de la masa

500 gr. de harina de maíz blanco

1 cucharadita de sal

Ingredientes del relleno

100 gr. de salmón ahumado en láminas

200 gr. de ricota

150 gr. de hongos frescos (gírgolas)

1 diente de ajo

Ralladura de la cáscara de limón

Cilantro fresco picado o perejil

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Preparación

Mezclar en un bol la harina de maíz con la sal, incorporar 200 a 250 cc. de agua fría, hasta lograr una masa con una textura similar a la del pan, dejar reposar 1/2 hora. Formar bollitos redondos parejos de 3 cm. de diámetro y estirar con un palote, espolvoreado con harina hasta lograr 15 cm. de diámetro. Cocinarlos de ambos lados sobre una plancha lisa, caliente, con unas gotas de aceite.

Para el relleno cortar los hongos en tiras no muy delgadas, saltearlas en una sartén con una cucharada de aceite y el ajo machacado. Cuando estén doradas, retirarlas y dejar enfriar. Mezclar en un bol con la ricota, la sal y la pimienta. Por último, agregar las fetas de salmón y la ralladura de limón. Rellenar las tortillas y decorar con hojas de cilantro o perejil fresco.