Torta de choco, mango y yogur

Ingredientes

• 250 gr. de galletas de chocolate
• 100 gr. de manteca
• 1 taza de almendras tostadas
• 3 mangos
• 500 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de pimienta verde
• Jugo de 3 naranjas
• Jugo de 3 limas
• 14 gr. de gelatina sin sabor
• 4 claras
• 8 cucharadas de azúcar impalpable
• 150 gr. de crema
• 250 gr. de yogur natural

Preparación

Procesar las galletitas de chocolate, almendras y manteca hasta conseguir un arenado fino. Cubrir la base de aros de metal con papel film por debajo, hasta unos 2 cm. de alto. Verter la mezcla en cada uno y presionar con una cuchara, llevar al freezer 1 hora.

Colocar las claras en un bol, agregar azúcar impalpable y batir hasta conseguir un merengue firme. Agregar yogur y crema semibatida, incorporar 7 gr. de gelatina previamente hidratada en 1/4 de vaso de agua y mezclar con movimientos envolventes.

Cubrir los moldecitos y reservar en el freezer durante 2 horas.

Pelar los mangos y cortarlos en trozos, colocarlos en una olla con 500 gr. de azúcar, 300 cc. de agua, jugo de naranja, jugo de lima y pimienta negra machacada. Llevar la preparación a fuego y cocinar hasta obtener un almíbar espeso. Procesar y agregar los otros 7 gr. de gelatina hidratada. Cubrir los moldes que ya tienen el merengue y reservar en la heladera 2 horas más. Servir con salsa de frutas.